Recette : Gâteau Mississipi

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Rivière Yazoo

Longue de 302 kilomètres, la rivière Yazoo prend sa source à proximité de Holly Springs dans l’Etat du Mississippi, puis coule parallèlement au fleuve Mississippi vers le sud, avant de s’y jeter à hauteur de Vicksburg. Le cours d’eau doit son nom à l’explorateur français René Robert Cavelier de La Salle, gouverneur de la Louisiane, qui en 1682 la baptise ainsi en hommage à une tribu indienne : les Yazoos (en français, les Yasous). La plaine qui s’étend entre le Mississippi et la rivière Yazoo, de Memphis à Jackson, forme un triangle presque parfait, d’où le nom de Delta du Mississippi. Terre fertile, c’est l’endroit idéal pour la culture du coton. La rivière Yazoo, plus domptable que le fleuve Mississippi, permettait d’ailleurs le transport du coton jusqu’à la Nouvelle-Orléans. Durant la Guerre de Sécession, la rivière Yazoo a joué un rôle très important. C’est en effet sur cette rivière qu’ont été commis les premiers essais de mines sous-marines (déclenchées électriquement). Enfin, comment évoquer cette région du sud profond des Etats-Unis sans parler du Blues, cette musique qui raconte les souffrances de la vie et qui a longtemps accompagné l’histoire du peuple noir américain. Historiquement, elle a sans doute pris naissance dans cette région du Delta, aux lendemains de la Guerre de Sécession. Yazoo City est considérée comme le cœur du pays du blues : c’est ici qu’est né le Blues dit « rural » ou Blues du « Delta ». Beaucoup de grands noms s’y réfèrent. On ne nommera que Ike Turner ou B.B. King, pour ne citer qu’eux.

Parc : Natchez National Historical Park

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.