Lacs et Fleuves : Rivière Hudson

L’Hudson est une voie fluviale essentielle de l’Etat de New-York, au nord-est des Etats-Unis. Il prend sa source dans les montagnes Adirondack, au nord des Appalaches, puis s’écoule sur 500 km vers le sud, presque en ligne droite, jusqu’à New-York où il se jette dans l’Atlantique. Vers la ville de Troy, il reçoit son principal affluent, la rivière Mohawk. Ce point de convergence délimite la haute et la basse vallée. Le cours supérieur de l’Hudson, alimenté par des lacs de montagne, est sinueux. Il présente un fort dénivelé et dévale des chutes de 25 m à Glens Falls, première ville qu’il rencontre. A partir de Troy, début de son cours inférieur, soit à quelque 240 km de son embouchure, le cours d’eau ressent déjà l’influence des marées. Son lit va en s’élargissant jusqu’à atteindre1,5 km à Manhattan. Les navires de haute mer le remontent ainsi facilement jusqu’à la ville d’Albany. Le Mohawk assurant ensuite le relais, la navigation est possible jusqu’aux Grands Lacs.La densité exceptionnelle des échanges fluviaux explique les paysages très industrialisés de la région. Déjà, les premiers colons se sont installés sur ces rives pour leur potentiel de prospérité. Mais la beauté de la vallée, ancien fjord glaciaire, attire autant les écrivains et les artistes que les hommes d’affaires. Elle est classée patrimoine national et offre de nombreux itinéraires de visites et croisières. C’est aussi une importante zone de pêche. En fin de course, l’Hudson mêle ses eaux à celles de la baie de New York, l’agglomération étant bâtie sur ses îles. Son site portuaire est exceptionnel.

Recette : Le cheesecake

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique