Recette : Pot-au-feu de canard sauvage

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : GREEN RIVER

La rivière Green prend sa source dans les montagnes de la Wind River Range, puis coule vers le sud au cœur du Middle West, dans l’État du Wyoming. Avant le 5 mai 1891 – date à laquelle la région est incorporée dans le Wyoming actuel –, elle se situait dans ce qu’on appelait, depuis 1861, les Territoires du Dakota. Les rives de la Green sont riches du plus grand dépôt mondial de minerai de sodium, dont le traitement peu onéreux est l’activité essentielle de son bassin. Celui-ci recèle également des réserves de gaz naturel et des gisements de pétrole, mais leur exploitation a été tardive en raison du coût prohibitif de l’extraction due à la dureté des sols. Ce n’est qu’avec la montée du prix du pétrole qu’a été entrepris le forage de puits et que s’est développée la recherche pétrolière par les sociétés Halliburton et Exxon, occasionnant un mini-boom des villes de Green River City et sa jumelle Rock Springs. Dans le même temps, cette industrialisation a permis d’accroître l’indépendance économique du Wyoming et, plus généralement, du Middle West. Ainsi, la population de la ville de Green River City est-elle passée de 2 000 habitants en 1950 à 12 000 en 1990. Historiquement, la rivière Green a été le point de départ de la grande exploration, à la fin des années 1880, de la rivière Colorado et du Grand Canyon par John Wesley Powell. Green River City a, par ailleurs, été immortalisée par les toiles peintes par le célèbre peintre américain Thomas Moran (1837-1926) dont le fameux tableau : Un Paradis Indien.

Parc : Yellowstone National Park

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.