Lacs et Fleuves : Segura

Au sud est de l’Espagne, à plus de 1 400 mètres d’altitude, la Segura prend sa source à Santiago Pontones, dans la province de Jaén. Après un parcours d’environ 300 km au travers des provinces de Jaén, Albacete, Murcie et Alicante, le plus grand fleuve de Murcie se jette dans la Méditerranée à Guardamar del Segura. Très irrégulier, son débit varie considérablement au fil de la Vega del Segura, la comarque qui correspond au territoire drainé par le fleuve : de 26 m³/s à Cieza, il passe à 5 m³/s à Orihuela et à 1 m³/s seulement à Guardamar del Segura, l'eau étant pompée pour les cultures maraîchères de certaines villes comme Murcie. Fondée par les Arabes en 825, Murcie a toujours su tirer profit de la proximité du fleuve. Sa vallée, très fertile, a donné naissance à l’un des plus célèbres potagers d’Europe : « La huerta de Murcia ». Les canaux, barrages, norias et aqueducs construits autrefois sur la Segura sont les ancêtres de l’actuel système d’irrigation qui alimente les cultures. La vallée du fleuve est peuplée de quelques vestiges arabes, comme le château de Monteagudo ou les ruines de la grande muraille de la ville de Murcie, mais aussi de réserves naturelles comme celle de Cañaverosa qui a la particularité d’abriter une espèce en voie de disparition : le ragondin. La Segura est restée tristement célèbre en raison de ses crues violentes et souvent meurtrières. Aujourd’hui, après avoir été canalisée, elle est le fleuve le plus contrôlé d’Europe, et l’un des plus productifs en électricité.

Parc : Parc naturel de Monte el Valle

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette : Les paparajotes

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?