Billet avion Amman

BIBLIOGRAPHIE

Au Nom de mes enfants de Soheir Khashoggi, 2006

GEOGRAPHIE

Amman est au coeur d'une zone vallonnée au nord-ouest de la Jordanie. La ville est à l'origine bâtie sur sept collines : on lui donna le surnom de Rome du Moyen-Orient. Actuellement, elle s'étend sur 19 collines ou jabels. Les principaux quartiers de la capitale doivent leurs noms aux collines sur les pentes desquelles ils s'adossent.

GASTRONOMIE ET RECETTE(S) DU TERROIR

Les plats : Le mensaf (mouton mijoté en ragoût avec des épices, du lait de brebis caillé, des amandes, des pignons, du riz et accompagné d'une sauce au yaourt), Le mahshi wara Q'inab (feuilles de vigne farcies de riz, viande hachée et épices), Le mezze (boulette de viande au blé concassé (kubé), purée de pois chiches à l'huile d'olive (hommos), fèves à l'ail, à l'huile et au citron (foul), caviar d'aubergines (baba ganouge)), Le chawarma (sandwich de pain fourré au poulet grillé ou au mouton (cuit à la broche), avec oignons et tomates, le tout nappé d'une sauce blanche)), Le kefta (viande de mouton ou de boeuf hachée avec oignons et persil).