Billet avion Budapest

BIBLIOGRAPHIE

Rue de la chimère de Julia Szekely, 2005.
Le Drapeau anglais d'Imre Kertész, 2005.
La ballade d'Iza de Magda Szabo, 2005.
Budapest 56, Les douze jours qui ébranlèrent l'empire soviétique de Victor Sebestyen, 2006.
Budapest de Chico Buarque, 2006.
Le Perroquet de Budapest d'André Lorant, 2006.
L'Enfant du Danube de Janos Székely, 2006.
Une passion fauve de Françoise Bourdin, 2007.

GEOGRAPHIE

D'une superficie de 525 km², Budapest est située dans le nord de la Hongrie, sur le Danube, à proximité de la frontière avec la Slovaquie. Avec le massif de Transdanubie et le coude du Danube à l'ouest et les grandes espaces ouverts de l'Alföld à l'est, les frontières ouest et est de Budapest sont constituées de régions naturelles. Son altitude s'étend de 527 mètres à 96 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre le János-hegy et la surface du Danube.

GASTRONOMIE ET RECETTE(S) DU TERROIR

Les plats : De nombreux ragoûts sont typiques de Bucarest et de la Hongrie :
- le pörkölt : un ragoût avec de gros morceaux de viande, qui peut être du gibier, de la volaille ou du mouton,
- le tokány : un ragoût de boeuf coupé en fines lamelles, dont la sauce est souvent agrémentée de crème fraîche ou aigre et ponctuée d'un trait de vinaigre,
- le paprikache : un ragoût à base de viande blanche ou de poisson, préparé dans une sauce au paprika et à la crème aigre.
Les autres plats traditionnels sont le Bableves (un potage aux haricots blancs parfumé au jarret de porc) et le Hortobágyi palacsinta (des crêpes en sauce fourrées à la viande, aux oignons et aux champignons).
Les desserts : Le Gundel palacsinta (des crêpes fourrées aux noisettes, aux raisins secs, aux écorces d'orange confites et au chocolat), Somloi galuska (un biscuit à la crème vanille, au chocolat et à la purée de marrons), les Rétes (des millefeuilles feuilletés salés ou sucrés, fourrés au fromage blanc, aux pommes, aux noix, au pavot, aux griottes ou au chou).
Les boissons : L'Unicum (une liqueur amère à base de plantes médicinales, que l'on consomme en tant qu'apéritif ou digestif, inventée en 1790 par József Zwack), le vin de Tokaj dont le renommé Aszu (un vin blanc moelleux) et le Szamorodni.